Pajrecept

Saltiga pajer kan man variera innehållsmässigt enligt smak och tycke. Grundrecepten på pajdegar ser ganska lika ut. Min pajdeg är dock inte gjort på vetemjöl utan på rågmjöl och kornmjöl.

Recept, pajdeg

 

125 g smör

ca 3-4 msk kallt vatten

1 dl rågmjöl

2 dl kornmjöl

 

Gör såhär:

 

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Mät upp ingredienserna och skär smöret i små bitar och nyp ihop mjöl och smör (för hand eller i en matberedare) till en smulig massa.

3.  Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen och nagga bottnen med en gaffel.

4. Låt degen vila i kylen i 30 min. Det  här steget kan man hoppa över om man har bråttom.

5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

6. Ingredienserna till pajbottnen kan du variera enligt smak och tycke.

 

 

Ingredienser i min paj

 

2 tomater

½ färsk broccoli

½ rödlök

10 kalimataoliver

Lönneberga extrarökt skinka 200 gr

 

Äggstanning

 

2½ dl mjölk

2 ägg

ca 75 gram riven ost

ca 1 kryddmått malen svartpeppar

lite salt

 

1. Skär tomaterna i små bitar och ta ut innanmätet. Annars blir pajen vattnig. Skär även den färska broccolin i bitar. Jag föredrar att inte koka den innan eftersom pajen lätt blir vattnig. Skär rödlök, kalimataoliver och skinkan.

2. Sätt ingredienserna på det förgräddade pajbottnen.

3. Vispa ihop mjöl, kryddorna och äggen.

4. Strö osten över pajen och därefter äggstanningen.

5. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun.

6. Färdig att avnjutas :)

 

 

I grundreceptet kan givetvis mjölet bytas ut mot 3 dl vetemjöl och ingredienserna i pajen kan varieras enligt smak och tycke.