Hallonmoussetårtan är en favorit hos mig. Den är enkel att göra och den har en fräsch syrlighet, vilket gör den perfekt på exempelvis födelsedagskalaset med gräddtårtan. Receptet är hämtat från en Allers tidning för många år sedan. Lycka till med bakandet!
Tårtbotten
2 ägg
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av en lime
1 ½ msk hett vatten
———–
Hallonmousse
3 gelatinblad
saften av en lime
200 gr hallon
1 dl vispgrädde
1dl vaniljyoghurt
1 dl florsocker
————
Gör så här:
1. Smörj och mjöla en ca 24 cm i dm bakform med löstagbart botten. Vispa sedan äggen och sockret så det blir vitt och poröst.
2. Tillsätt vaniljsockret och det finrivna limeskalet i smeten. Sikta därefter ner vetemjöl och bakpulver. Sist tillsätter du det heta vattnet.
3. Bre ut smeten jämnt i en form och grädda tårtan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Fyllning
4.Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
5. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Använd en sked för att pressa.
6.Vispa grädden och tillsätt sedan vaniljyoghurten och florsockret. Rör om.
7. Smält gelatinbladen i limesaften och häll sedan ner gelatinblandningen i hallonsåsen under omrörning.
8. Vänd ner hallonsåsen i gräddblandningen.
9. Häll sedan gräddblandningen över tårtbottnet och låt det stelna i kylskåp ca 2 timmar, men helst över natten.
Dekorationerna på tårtan kan varieras enligt smak och tycke.
